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Végétaliens, végan : les végétariens de l'extrême !
Plus végétariens que les végétariens, ça existe ! Il s'agit des fameux végétaliens ou végan. Leur philosophie est de ne manger aucun produit d'origine animale, qu'il s'agisse des oeufs, et même du lait. Mais comment concilier cette éthique alimentaire et un bon équilibre nutritionnelle ? (03/10) LireDans le même genre d'idée
Le délice secret du marais
Il faut l'aimer la jonchée, en raffoler. Car c'est un vrai sacerdoce que de la produire et de la vendre. Erik Jarnan se lève en pleine nuit. Aux environs ... Lire
Des histoires de fromages en Bretagne
Parmi les nombreuses variétés de fromages que les Bretons se sont mis à fabriquer pour valoriser le '' fleuve de lait '' qui n'a ceser de se gonfler ... Lire
Mozzarella façon camorra
Sous un hangar ouvert, 250 bufflonnes représentent tout ce qu'il possède. A 1 300 euros par tête, cela fait une somme. Une forte odeur de lait prend à ... Lire
Le lait de girafe casher selon un rabbin israélien
Un rabbin israélien a décrété que le lait et la viande de girafe sont casher mais cette annonce ne devrait pas en faire des produits de grande ... Lire
La mixité des brebis n'est pas du goût de tous
SudOuest | 18/04/08 
L'initiative est loin de faire l'unanimité ! Les promoteurs de la nouvelle marque de fromage Etxegarate, présentée à Saint-Sébastien ... Lire
Les fromages au lait cru peinent à résister face aux produits industriels
Le Point | 26/03/08
"Des dizaines de fromages ont été rayés de la carte comme la galette des Monts-d'Or, fabriquée depuis 400 ans, qui a disparu depuis le décès ... Lire
La guerre du beurre est déclarée
Swissinfo | 22/01/07
Parmi les produits laitiers les plus vendus par les détaillants, il y a le beurre, un produit derrière lequel se déroule une bataille qui pourrait bouleverser ... Lire
L'ostéoporose se combat aussi... à la cuisine
Menara | 23/10/06
Brocolis, lait, sardines... voilà ce que des experts, à l'occasion de la Journée mondiale contre l'ostéoporose 2006, recommandent de mettre dans ... Lire
Une alimentation adaptée pour mieux équilibrer les matières grasses
Terre-Net | 08/03/04
Le lait et les produits laitiers fournissent de 25 à 30% des graisses saturées consommées par l'homme. Cible de critiques de la part des diététiciens, ... Lire
Lait de chèvre : beau, bon... mais cher
Chatelaine | 07/06/04
Le lait de chèvre est l'aliment santé par excellence : il contient plus de calcium, de phosphore, de potassium et de magnésium que le lait de vache, ... Lire
L'Association Fromages de Terroirs met en avant sa ''victoire dans la guerre du camembert''
Metro | 19/03/08
Lundi 17 mars, l'Association Fromages de Terroirs a souligné la victoire des artisans et PME indépendantes dans la "guerre du camembert" qui les oppose ... Lire
Le picodon: une histoire de chèvre
Le Nouvel Observateur | 21/06/04
La saveur caractéristique du picodon provient du lait de chèvre entier. Les chèvres se nourrissent essentiellement de fourrages ou de céréales ... Lire
''Ce métier, je prends plaisir à le faire ''
L'Humanité | 28/02/05
Gilbert et Danièle Gilles, néoruraux installés en Haute-Ariège en 1974, vivent depuis trente ans une aventure passionnée et passionnante ... Lire
Svickova, Olomoucke syrecky ou rhum tchèque : que vont-ils devenir dans l'Union européenne
Radio Prague | 26/04/04
Comme les Français il y a quelques années avec leurs fromages au lait cru, c'est aujourd'hui au tour des Tchèques, à la veille de l'entrée ... Lire
Le roquefort bientôt de retour
cyberpresse | 28/03/05
Les Australiens devraient bientôt pouvoir de nouveau déguster du roquefort, alors que les fromages au lait cru progressent aussi aux États-Unis, deux pays dans ... Lire
Le Forez, Terre de Saveurs : cuisinez la Fourme de Montbrison
Néorestauration | 08/01/07
Ce livre propose de nombreuses recettes à l'effigie de la Fourme de Montbrison, fromage fabriqué avec du lait de vache du Haut-Forez, longuement affiné, ... Lire
Le buffle d'Asie de plus en plus apprécié en Allemagne et en Europe
Terre-Net | 24/01/05
Le buffle d'Asie est surtout apprécié pour son lait, plus riche en graisse que le lait de vache mais aussi plus digeste, et sa viande, très tendre et ... Lire
Dromadaire, mode d'emploi
l'Economiste | 26/07/07
Le lait de la chamelle est très riche en vitamine C, et il permet de lutter contre le scorbut, dont sont quasiment protégés les bergers et éleveurs ... Lire
De moins en moins de lait dans les produits laitiers
Le Devoir | 18/04/05
La crème glacée qui vous paraît si appétissante n'est peut-être qu'un vulgaire dérivé fabriqué à partir d'huile ... Lire
Le lait contre l'obésité
Cyberpresse | 25/10/04
Des spécialistes de l'obésité infantile appellent les parents canadiens à augmenter la consommation de lait de leurs enfants afin de combattre ... Lire
Basilic : les bienfaits d'une plante aromatique typique de la gastronomie italienne
Web libre | 19/03/08
Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ... Lire
Shaker, frapper, secouer
Actualité du Bar | 08/01/08
Un shaker est un ustensile de bar utilisé pour "frapper" certains cocktails. Il permet l'émulsion parfaite et/ou le rafraîchissement d'ingrédients ... Lire
Les voyages Web gastronomiques
Seniorplanet | 30/08/05
Vous voulez apprendre quelques expressions québécoises ? Allez sur saveurs.sympatico.ca et sachez que, là-bas, on dit chaudron pour casserole, broue pour ... Lire
Après Pâques, de nombreuses poules passent à l'abattoir
La Tribune de Genève | 09/04/07
A Pâques, la consommation d'oeufs en Suisse augmente de quelque 30%. Cette période passée, de nombreuses poules pondeuses prennent le chemin de l'abattoir ... Lire
Le tour du monde d'un oeuf
LA Presse | 19/02/07
De France, d'Espagne, d'Angleterre, des États-Unis, du Japon, d'Italie, de Suisse, 40 chefs reconnus, cuisiniers et pâtissiers ont collaboré à ... Lire
Les poules heureuses grattent le sol
Migros Magazine | 30/08/04
Grâce aux sévères directives bio, les volatiles pondent leurs oeufs dans des conditions conformes aux soins de leur espèce.
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Des glacières naturelles pour conserver les aliments
AgriInfo | 23/08/04
Les légumes dans le bac inférieur, les oeufs et le fromage dans le compartiment idoine, la viande au congélateur. Quoi de plus anodin que ces gestes mille ... Lire
Des chercheurs japonais font produire des oeufs de truite par des saumons
AFP | 14/09/07
Des chercheurs japonais sont parvenus à faire produire du sperme et des oeufs de truites arc-en-ciel par des saumons démontrant la validité d'une technique ... Lire
Des poules utilisées pour pondre un traitement contre le cancer
L'Express | 21/01/07
Une équipe de l'institut britannique qui avait fait naître la brebis clonée Dolly a produit une poule génétiquement modifiée dont ... Lire
Les recettes anticancer de David Servan-Schreiber
Le Parisien | 22/02/08
On peut se faire plaisir tout en se protégeant de cette maladie '', affirme-t-il en nous ouvrant les portes de sa cuisine - petite mais bien remplie - à Neuilly-sur-Seine ... Lire
L'oeuf dans tous ses états
Le Monde | 21/02/08
on trouve encore des oeufs liquides "blanc, jaune ou oeufs entiers, pasteurisés à haute température", livrés en Tetra Pak de 1 kg, ou bien ... Lire
La saga des petits farcis
L'Express | 08/08/05
Vous, les petits farcis, vous les préparez comment? Avec de la viande, un peu de riz, de la mie de pain, des oeufs? Est-ce que vous y ajoutez une petite poignée ... Lire
Glands et racines au menu d'une cuisine 'primitive'
AFP | 13/02/08
Sirop de glands, bouillon de racines, oeufs d'oiseaux sauvages: au-delà du bio, des chefs pratiquent une cuisine "primitive" réalisée avec des ... Lire
Gastronomie moléculaire : que mangerons-nous demain ?
Agrobiosciences | 07/11/07
Imaginons que des Martiens, envieux de la gastronomie française, détruisent tout le patrimoine culinaire. Comment le reconstituer ? En prenant l'exemple des ... Lire
Ovoproduits: de l'oeuf en coquille à l'omelette en berlingot...
Le Nouvel Obs | 07/03/05
Les ovoproduits sont le résultat d'une transformation des oeufs, qui sont élaborés selon des normes très strictes d'hygiène et de sécurité. ... Lire
Le prince Charles serait un maniaque des oeufs à la coque
L'Express | 25/09/06
Les services du prince Charles ont apporté samedi un démenti inhabituel à un livre selon lequel le personnel de cuisine de l'héritier de la couronne ... Lire
Un guide pour éviter les OGM dans notre assiette
L'état de la planète | 25/09/06
Une enquête des Amis de la Terre révèle que la majorité des produits d'origine animale (lait, fromage, oeuf, viande...) vendus dans les supermarchés ... Lire
La choucroute: un légume des quatre saisons!
Le Nouvel Obs | 09/11/07
Quoi de plus naturel qu'une choucroute? Du chou, du sel, et hop! c'est fait. Et avec un soupçon d'imagination, ses fines lanières parfumées, ... Lire
Gardez vos oeufs frais!
Magazine Madame | 12/02/07
D'abord, pour que vos oeufs restent frais plus longtemps, conservez-les simplement dans leur emballage d'origine! Ils seront protégés contre les odeurs ... Lire
Mon petit lapin
20 minutes | 31/10/07
Quand j'étais une petite fille de la campagne, et ce n'était quand même pas il y a si longtemps, j'ai eu le bonheur de connaître des vraies ... Lire
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