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Morceaux choisis
Le Figaro
Ajoutez votre grain de sel
Les sels parfumés sont là pour réveiller les plats. Ils accommodent le poisson, les grillades, poulets et légumes, et servent souvent d'exhausteurs de goût. (26/09) LireDans le même genre d'idée
La cuisson à la vapeur
Migros Magazine | 24/01/05 
Le temps où les légumes étaient plongés dans l'eau bouillante et cuisaient longuement jusqu'à extinction complète de toutes leurs ... Lire
Le sel: de la table aux marinades
Coup de Pouce | 28/02/05
Imbattable pour rehausser la saveur des aliments, le sel est depuis quelques années un ingrédient chouchou... À découvrir et déguster.
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Les légumes verts et les fruits
Doctissimo | 18/09/06
Salades, concombres, tomates mais aussi pommes, oranges, fraises... Les fruits et légumes sont nombreux. Ils sont riches en fibres, vitamines ou sels minéraux. ... Lire
Cuisine du Comté de Nice : le tian de courge
Nice Rendez vous | 30/01/06
La courge de Nice, cette cucurbitacée aux teintes safranées illumine, en hiver, les étals des marchés niçois. Riche en vitamines et sels ... Lire
Le barbecue, c'est aussi pour les légumes!
Après toute cette neige qui nous est tombée dessus cet hiver, l'envie de déguster des repas à l'extérieur est plus forte que jamais. Tout ... Lire
Brut Imperial seul en tête
Boston Globe | 23/12/04
Last month, 20 wine judges gathered in the basement around the corner from the White House, at the Old Ebbitt Grill, to select the best wines to accompany oysters. It was ... Lire
L'effet boeuf
Cyberpresse | 25/04/05
J'aime cuisiner le boeuf, surtout les parties négligées. Elles me donnent la possibilité d'explorer de nouveaux goûts et de nouvelles textures et d'appliquer ... Lire
La crème des crèmes
La Libre | 28/02/05
Crèmes brûlée ou catalane? Ces deux-là sont des cousines et au premier regard, rien ne les distingue. Elles sont toutes deux ''brûlées'' sous ... Lire
Christophe Colomb et le chocolat...
Canoë | 28/02/05
Lors de son voyage de 1492, Christophe Colomb ne découvrit pas uniquement des contrées inexplorées. Le navigateur italien fut en effet l'un des premiers ... Lire
Kebab, la viande à la manière turque
Aujourd'hui Le Maroc | 24/08/05
La cuisine turque est connue pour ses succulents et appétissants plats. Dans cette zone du monde, le kebab est une recette familiale que l'on prépare lors de ... Lire
Le cervelas, roi des saucisses
Le Temps | 15/01/08
Délicatesse suisse par excellence, le cervelas est plus qu'une saucisse. C'est un mythe qui contribue par-dessus la Sarine au ciment national. Et qui illustre ... Lire
Découvrez les Croés d'Alpina Savoie..
Lyon Communiques | 27/11/06
Finement grillés, déclinés en 4 variétés, les Croés sont de mini pâtes cuisinées à la rouille, comme autrefois. ... Lire
Des milliers de cuisiniers dans les rues de Bangkok
Cyberpresse | 11/02/08
Bangkok compte autour de 100 000 cuisiniers itinérants. Aucune artère n'y échappe, et chacune a sa spécialité. Une telle est célèbre ... Lire
Pique-niques, barbecues: gare aux bactéries de l'été
Exduco | 30/07/07
Vive l'été, ses pique-niques et barbecues en plein air! Si elles pouvaient parler, certaines bactéries entonneraient, elles aussi, ce refrain.
Campylobacter, ... Lire
La laitue, reine de l'été
Service Vie | 19/07/04
L'été, on aime manger léger. Pour accompagner viandes, volailles ou poissons grillés sur le barbecue. Lire
La cuisine de Frida Kahlo et Diego Rivera, pimentée et pleine d'insectes
Cyberpresse | 25/09/06
Beaucoup de piment et des gros asticots grillés, la cuisine du couple de peintres mexicains Frida Kahlo et Diego Rivera est ressuscitée par une jeune dame de ... Lire
Le retour de la saucisse grillée
la tribune du pays-romand | 16/05/05
on préfèrera des saucisses artisanales plutôt que des industrielles, car bien qu'à saucisse donnée on ne regarde pas les dents, vos amis ... Lire
Quatre siècles de '' nourritures canailles ''
La Cuisine collective | 06/09/07
Si l'on excepte quelques famines, nos ancêtres ont plus connu la malnutrition que la sous-nutrition. Leur ration alimentaire était plutôt déséquilibrée, ... Lire
Festival de brochettes
Migros Magazine | 29/05/06
Peu importe que vous soyez végétarien, carnivore ou amateur de poisson! Vous pouvez piquer tout ce que vous voulez sur une brochette.Libre à chacun de ... Lire
Sortez le barbecue !
Chambly Matin | 04/06/07
Si ce n'est pas déjà fait, il est grand temps de mettre en marche votre barbecue puisque la saison des grillades est de retour.
Alors que le barbecue permet ... Lire
La cuisson sur le barbecue en lien avec le cancer
Passeportsante | 01/05/06
Voilà une autre nouvelle qui met en lumière le lien étroit existant entre l'alimentation et le cancer : la viande grillée sur le barbecue contiendrait ... Lire
Les Anglais nuls en cuisine
Selon un sondage réalisé par une chaîne de supermarchés britannique, nos voisins d'outre-Manche sont nuls en cuisine! Rien de nouveau? Huit Britanniques ... Lire
Sous les pavés, l'assiette
depuis la terrasse du Pactole, le 29 mai 1968, au 44, boulevard Saint-Germain à Paris, où il observe à l'horizon la foule et la fumée du combat, ... Lire
Doit-on réintroduire la vulve de truie ?
On savait vivre en ce temps-là ! Les noms de Lucullus et d'Apicius ne veulent plus guère dire grand-chose de nos jours. Certes, nous n'en sommes plus aux extravagances ... Lire
Délices et secrets du Nord
Le Monde | 29/04/08
Les frites et la mystérieuse fricadelle (ou fricandelle), sous l'enseigne d'une baraque ambulante appelée "Frituur", échappent d'ailleurs ... Lire
Prix du poulet : le client plumé
SudOuest | 09/04/08
Le constat ne fait plus guère débat. La persistance en France de pratiques anticoncurrentielles dans nombre de secteurs d'activité n'est pas étrangère ... Lire
Doux, Terrena et Loué soupçonnés d'entente
Le Télégramme | 14/03/08
Dans le collimateur de la Direction de la répression des Fraudes (DGCCRF) : les groupes volaillers LDC (Loué), Doux (Père Dodu), Gastronome (coopérative ... Lire
Basilic : les bienfaits d'une plante aromatique typique de la gastronomie italienne
Web libre | 19/03/08
Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ... Lire
La gastronomie florale
Branchez Vous | 17/03/08
Eh si vous remplaciez vos feuilles de salade par des pâquerettes? Cuisiner avec des fleurs épatera à coup sûr vos invités. Poulet farci aux violettes, ... Lire
Les vertus du bouillon de poulet
Cyberpresse | 22/01/07
Nos grands-mères avaient peut-être raison. Le bon vieux bouillon de poulet maison serait un remède de choix pour soulager la grippe. Lire
Pierre Buffo, le '' père '' du poulet plein Gers
La Dépêche du Midi | 31/01/08
Pierre Buffo tourne la page. Depuis minuit, Monsieur aviculture et filière gras gersoises est à la retraite. Qu'il vivra activement en qualité de consultant ... Lire
Les pratiques d'élevage protègent de la grippe aviaire
La Dépêche du Midi | 25/08/05
Le poulet fermier est l'autre grand pan de l'économie avicole du département. Pierre Buffo, le patron d'AVIGERS se refuse au moindre catastrophisme. '' ... Lire
Pékin, les Américains seront privés de poulet chinois
Le Monde | 26/02/08
le traiteur Frank Puelo a mis du temps avant de comprendre que le morceau de 36 cm présenté dans un supermarché était du blanc de poulet ! "Il ... Lire
Le canard à rôtir veut défendre sa place aux cotés des canards gras
LSA | 18/12/06
La France est le premier consommateur mondial de canard devant la Chine. Et pourtant avec 85 millions de canards abattus dont 35 pour la filière gras (magrets, foie ... Lire
La cuisine en un tour du monde
Libération | 13/09/04
Le poulet est de loin la viande la plus consommée dans le monde, la tortue, le chien et le rat, en queue de peloton, ont moins d'adeptes. Ce sont des informations ... Lire
Résidence végétarienne : carnivores s'abstenir
Le Courrier International | 20/11/07
Cuisiner du poulet est une opération à haut risque pour Shailaja Hazare. Depuis dix ans, cette carnivore clandestine fait semblant d'être végétarienne ... Lire
L'ex-cuisinier de Saddam reconverti dans la pizza
Le Figaro | 08/08/05
Tous les soirs, depuis deux ans, c'est la même routine dans ce nouveau resto-minute d'Erbil, au nord de l'Irak. Derrière son comptoir, monsieur P., moustache ... Lire
Une cuisine haute en couleurs
Femme Actuelle | 08/11/07
Il n'y a pas que le poulet basquaise... La cuisine du pays basque, généreuse et relevée, joue avec tous les produits de son terroir à la fois ... Lire
Hotline pour cuisinier et cuisinière en panne
Migros Magazine | 20/06/05
Samedi soir. Vos hôtes arrivent dans une demi-heure et rien ne se déroule selon la recette consultée: votre sauce est trop liquide, la mayonnaise a tourné ... Lire
Le poulet : un animal des plus polyvalents
Farmcentre | 21/03/05
des ingénieurs américains spécialisés en volaille et des représentants du négoce agricole attendent avec impatience de voir les possibilités ... Lire
Ceci n'est pas un aliment
Cyberpresse | 17/10/05
La nourriture virtuelle existe, j'y ai goûté. J'ai mangé des linguine, de la salade et des croûtons au bacon et au parmesan sans gras ni sel ni calories ajoutées. ... Lire
Voici la truite des champs
Les pêcheurs de truites vont faire la moue en apprenant la nouvelle : on peut désormais élever une truite en la nourrissant exclusivement avec un mélange ... Lire
Quand l'Académie donne des leçons de tart
20 Minutes | 03/04/08
Un seul mot d'ordre : '' Les produits doivent être extrêmement frais. Il est coutume de dire qu'un tartare de boeuf a une espérance de vie de dix ... Lire
Basilic : les bienfaits d'une plante aromatique typique de la gastronomie italienne
Web libre | 19/03/08
Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ... Lire
La cuisine méditerranéenne
La nouvelle république | 23/08/04
Quiconque a vécu en Europe du Sud a dû remarquer une prédominance des pâtes sous différentes formes et qui s'accommodent de toutes les garnitures ... Lire
Soupes ''toutes prêtes'': quelles différences?
Le Nouvel Obs | 07/01/08
Qu'elle soit chinoise, de légumes, de volaille ou de poisson, la soupe est toujours la bienvenue, particulièrement en début d'année pour ... Lire
Un livre de recttes à 350$ remet en cause les goûts familiers
AJC | 04/08/05
Des squelletes de poisson panés enveloppés dans du sucré. Du foie gras en poudre. Si celà ne vous met pas en appétit, il ne vous reste qu'à ... Lire
Petit traité culinaire et savant
France Culture | 16/08/04
Pendant toute la grille d'été, chaque jour, à 12h05, France Culture, diffuse l'émission "Petit traité culinaire et savant". Chaque ... Lire
Pas de poisson au menu après une visite de l'aquarium ?
Libération | 04/07/05
Un groupe de défense des droits des animaux a mis en demeure un des plus grands aquariums américains de retirer le poisson du menu de sa cafétéria, ... Lire
Le poisson réduit le risque de cancer colorectal
Libération | 20/06/05
Le poisson serait-il l'avenir de la viande ? C'est ce que peuvent laisser penser les résultats d'une gigantesque étude européenne qui paraît ... Lire
Recettes de cuisine chinoise
Branchez Vous | 04/04/05
Le petit logiciel China Food Recipes, malheureusement uniquement en anglais, offre 293 recettes de la cuisine chinoise présentées dans des catégories ... Lire
Sur la piste aromatique de la cannelle
Cyberpresse | 06/02/08
La cannelle est l'une des épices préférées en Amérique du Nord, spécialement pour les desserts, le chocolat et les cafés ... Lire
Le caviar made in Gers fait recette
La Dépêche du Midi | 14/01/08
Pendant des années, des esturgeons de l'espèce sturio ont remonté l'Adour pour pondre en rivière basse. En 1926, les riverains du fleuve ... Lire
Fish & Fish
Petit Monde | 20/06/05
Un super guide pour vous initier ou pour rafraîchir vos connaissances sur les multiples saveurs que la mer nous offre en cadeau.On vous accompagne au marché et ... Lire
Les poissons et leurs modes de cuisson
Le Nouvel Obs | 14/02/05
Les nombreuses espèces de poissons, coquillages et crustacés débarquées sur les côtes françaises constituent une invitation à ... Lire
Le thon: riche en oméga et sans arêtes
e-santé | 18/09/07
Le thon est un poisson moins gras qu'on ne le croit souvent (5% environ de lipides). Il contient néanmoins beaucoup d'acides gras omega-3, bénéfiques. ... Lire
L'art culinaire chinois
china radio international | 20/09/04
La cuisine quotidienne de la Chine antique se composait généralement de quatre préparations : sauter (poisson sauté assaisonné), griller ... Lire
Produits chimiques au menu
WWF | 25/09/06
Des produits chimiques industriels tels que des pesticides, des PCB's et des retardateurs de flammes ont été décelés dans les aliments consommés ... Lire
Jus de fruits, télé et huile d'olive nappent nos repas
Libération | 11/10/04
il y aurait les hédonistes (14 % de la population françaises) qui font rimer alimentation et plaisir, cuisson au beurre et charcuterie. Les utilitaires (14 %), ... Lire
Noël, prise de chou au menu
Libération | 19/12/07
Entre les classiques de la trinité foie gras-dinde-bûche, les avant-gardistes qui ne picorent que dans des éprouvettes et les maniaco-thématiques (menu ... Lire
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