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La Dépêche du Midi
Les pratiques d'élevage protègent de la grippe aviaire
Le poulet fermier est l'autre grand pan de l'économie avicole du département. Pierre Buffo, le patron d'AVIGERS se refuse au moindre catastrophisme. '' Il est sûr qu'avec notre slogan '' élevé en plein air, élevé en plein Gers '' tout le monde pense que nous allons être touchés de plein fouet. Notre meilleure protection c'est notre charte de qualité ''. (25/08) LireDans le même genre d'idée
Les Anglais nuls en cuisine
Selon un sondage réalisé par une chaîne de supermarchés britannique, nos voisins d'outre-Manche sont nuls en cuisine! Rien de nouveau? Huit Britanniques ... Lire
Sous les pavés, l'assiette
depuis la terrasse du Pactole, le 29 mai 1968, au 44, boulevard Saint-Germain à Paris, où il observe à l'horizon la foule et la fumée du combat, ... Lire
Doit-on réintroduire la vulve de truie ?
On savait vivre en ce temps-là ! Les noms de Lucullus et d'Apicius ne veulent plus guère dire grand-chose de nos jours. Certes, nous n'en sommes plus aux extravagances ... Lire
Délices et secrets du Nord
Le Monde | 29/04/08 
Les frites et la mystérieuse fricadelle (ou fricandelle), sous l'enseigne d'une baraque ambulante appelée "Frituur", échappent d'ailleurs ... Lire
Prix du poulet : le client plumé
SudOuest | 09/04/08
Le constat ne fait plus guère débat. La persistance en France de pratiques anticoncurrentielles dans nombre de secteurs d'activité n'est pas étrangère ... Lire
Doux, Terrena et Loué soupçonnés d'entente
Le Télégramme | 14/03/08
Dans le collimateur de la Direction de la répression des Fraudes (DGCCRF) : les groupes volaillers LDC (Loué), Doux (Père Dodu), Gastronome (coopérative ... Lire
Basilic : les bienfaits d'une plante aromatique typique de la gastronomie italienne
Web libre | 19/03/08
Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ... Lire
La gastronomie florale
Branchez Vous | 17/03/08
Eh si vous remplaciez vos feuilles de salade par des pâquerettes? Cuisiner avec des fleurs épatera à coup sûr vos invités. Poulet farci aux violettes, ... Lire
Les vertus du bouillon de poulet
Cyberpresse | 22/01/07
Nos grands-mères avaient peut-être raison. Le bon vieux bouillon de poulet maison serait un remède de choix pour soulager la grippe. Lire
Pierre Buffo, le '' père '' du poulet plein Gers
La Dépêche du Midi | 31/01/08
Pierre Buffo tourne la page. Depuis minuit, Monsieur aviculture et filière gras gersoises est à la retraite. Qu'il vivra activement en qualité de consultant ... Lire
Pékin, les Américains seront privés de poulet chinois
Le Monde | 26/02/08
le traiteur Frank Puelo a mis du temps avant de comprendre que le morceau de 36 cm présenté dans un supermarché était du blanc de poulet ! "Il ... Lire
Le canard à rôtir veut défendre sa place aux cotés des canards gras
LSA | 18/12/06
La France est le premier consommateur mondial de canard devant la Chine. Et pourtant avec 85 millions de canards abattus dont 35 pour la filière gras (magrets, foie ... Lire
La cuisine en un tour du monde
Libération | 13/09/04
Le poulet est de loin la viande la plus consommée dans le monde, la tortue, le chien et le rat, en queue de peloton, ont moins d'adeptes. Ce sont des informations ... Lire
Résidence végétarienne : carnivores s'abstenir
Le Courrier International | 20/11/07
Cuisiner du poulet est une opération à haut risque pour Shailaja Hazare. Depuis dix ans, cette carnivore clandestine fait semblant d'être végétarienne ... Lire
L'ex-cuisinier de Saddam reconverti dans la pizza
Le Figaro | 08/08/05
Tous les soirs, depuis deux ans, c'est la même routine dans ce nouveau resto-minute d'Erbil, au nord de l'Irak. Derrière son comptoir, monsieur P., moustache ... Lire
Une cuisine haute en couleurs
Femme Actuelle | 08/11/07
Il n'y a pas que le poulet basquaise... La cuisine du pays basque, généreuse et relevée, joue avec tous les produits de son terroir à la fois ... Lire
Hotline pour cuisinier et cuisinière en panne
Migros Magazine | 20/06/05
Samedi soir. Vos hôtes arrivent dans une demi-heure et rien ne se déroule selon la recette consultée: votre sauce est trop liquide, la mayonnaise a tourné ... Lire
Le poulet : un animal des plus polyvalents
Farmcentre | 21/03/05
des ingénieurs américains spécialisés en volaille et des représentants du négoce agricole attendent avec impatience de voir les possibilités ... Lire
Ceci n'est pas un aliment
Cyberpresse | 17/10/05
La nourriture virtuelle existe, j'y ai goûté. J'ai mangé des linguine, de la salade et des croûtons au bacon et au parmesan sans gras ni sel ni calories ajoutées. ... Lire
Du blé pour les jeunes fermiers
20 minutes | 20/11/06
Ce jeune chef d'entreprise ne conçoit pas une journée sans traire les vaches. Mais il sait aussi se dégager du temps pour des virées entre copains. ... Lire
''Ce métier, je prends plaisir à le faire ''
L'Humanité | 28/02/05
Gilbert et Danièle Gilles, néoruraux installés en Haute-Ariège en 1974, vivent depuis trente ans une aventure passionnée et passionnante ... Lire
Guy Podevin livre ses recettes gourmandes
Le Mans.maville. | 20/12/04
Blinis de pressé de tête de cochon fermier. Salade de bourcette aux rillons et noisettes. Cocotte d'escargots de vigne aux champignons de cave... Quelques mots ... Lire
Un fromage de lait cru de brebis
Cyberpresse | 21/02/05
La Tomme du Kamouraska est produite dans ce que l'on appelle une fromagerie de type fermier. C'est-à-dire que les 375 moutons adultes de Rachel fournissent sur place, ... Lire
Le reblochon, un fromage ''illicite''
Cyberpresse | 08/11/04
Dans la vallée de Thônes, le fermier devait rétribuer le propriétaire de l'alpage qu'il exploitait. Le jour de sa venue, celui-ci pratiquait une ... Lire
Comment choisir son ''fermier de famille''
Le Figaro | 18/12/06
Noël approche. Les repas de famille aussi. L'occasion de parler de ces consommateurs citoyens qui se regroupent autour d'agriculteurs pour acheter leurs récoltes. ... Lire
Les Samedis fermiers séduisent le public
Saint-nazaire.maville | 10/07/06
Poussé par '' la passion du métier et l'envie de transmettre sa réalité d'aujourd'hui '', Alain Geffroy, producteur bio de lait et de viande ... Lire
Les Maures pour origine
L'Humanité | 28/11/05
Le sainte-maure est un fromage qui peut se consommer frais ou à différents stades de son affinage. En fermier comme en laitier, l'élaboration commence ... Lire
Voyez un fromage vieillir sous vos yeux
Branchez Vous | 30/04/07
Pour faire la promotion de leur fromage, un groupe de fermiers du sud-ouest de l'Angleterre présente en direct le vieillissement d'une meule de cheddar, sur un ... Lire
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