iTerroirs.com, Terroirs
Chercher  dans    
Nos supporters
iTerroirs.com, Terroirs
iTerroirs.com Morceaux choisis
Aujourd'hui Le Maroc
Tarte Tatin : le mythe de la cuisine française
La cuisine française est connue pour l'importance qu'elle accorde au dessert. La tarte Tatin est parmi les desserts les plus célèbres de la gastronomie française. Voici son histoire. (22/08) Lire
Mot(s) Clef(s) : Cuisine, Gastronomie, Dessert, Tarte
Dans le même genre d'idée

N nouveau cabinet de cuisine pour Obama ?

cyberpresse | 13/11/08
Alice Waters est une sommité américaine en matière de cuisine et d'alimentation, à qui l'on crédite rien de moins que l'invention de ... Lire

La cuisine pédagogique selon Jean-Pierre Coffe...

au Feminin | 13/11/08
Les oeufs ne poussent pas dans les boîtes et les pommes de terre ne sortent pas du sol en filet... A l'heure où la gastronomie devient un art de vivre, Jean-Pierre ... Lire

Demy, le premier lecteur de livres de cuisine électroniques

Actualitte com | 13/11/08
La société Key Ingredient Corporation a lancé un produit exceptionnel pour les amateurs et amatrices de cuisine, un tant soit peu portés vers la ... Lire

Roellinger. Sa nouvelle recette du bonheur

Le Télégramme | 12/11/08
'' J'ai été tellement heureux d'offrir ces trois étoiles à la Bretagne, mais c'est une exigence terrible à porter et mes jambes ne ... Lire

La cuisine 'ECO-logic' selon Beka

Au Feminin | 10/11/08
Un vent '' ECO-logic '' souffle dans nos cuisines...Beka, reconnue pour son savoir-faire et pour la haute qualité de ses ustensiles de cuisson, lance un nouveau ... Lire

''La cuisine d'Amélie'' par Juliette Nothomb

Obiwi | 06/11/08
Amélie Nothomb et sa plume ont fait le tour du monde. Voici aujourd'hui sa grande soeur, Juliette, de trois ans son aînée, qui a, elle aussi, plus d'un ... Lire

Goût de piment

SudOuest | 23/10/08
C'est le soleil de notre cuisine ! '' C'est André Darraidou qui le dit - Trente-cinq ans aux fourneaux de l'hôtel Euskadi - , le chef qui a redonné ... Lire

Bien utiliser les nouvelles technologies

Dossier famillial | 08/10/08
Plaques à induction, moules en silicone, machines à pain à revêtement en téflon... Nos appareils et ustensiles de cuisine ont changé ... Lire

Fléau marin. La crépidule à la conquête des gastronomes

Le Télégramme | 06/10/08
'' Gustativement, la crépidule se situe entre la moule et la palourde, mais ça se cuisine un peu comme la saint-jacques '', explique Sylvain Guillemot, chef ... Lire

Apprenons la cuisine avec Jamie Oliver !

Puissance Nintendo | 06/10/08
Atari vient de diffuser quelques images de son guide d'apprentissage de la cuisine avec un grand chef : Jamie Oliver. Pour ne rien gâcher, ces images sont en français, ... Lire

N chef serbe publie un livre de cuisine... aux testicules

Actualitte | 06/10/08
Ljubomir Erovic est cuisinier d'origine serbe, et il est fortement conseillé aux hommes sensibles de détourner les yeux de son nouveau livre : The testicle ... Lire

Cuisine bio pour fruits de saison

Le Coin bio | 30/09/08
Compliqué de manger 5 fruits et légumes par jour? C'est que vous ne connaissez pas le livre Cuisine bio pour fruits de saison, un ouvrage très complet ... Lire

Des vers font du compost dans sa cuisine

Angers Maville | 30/09/08
Nicolas Saint-Riquier n'a pas de jardin. Mais, non loin de son évier, il a un lombricomposteur. Épluchures de pomme et restes de concombre y passent à la ... Lire

Un livre de cuisine du roi Richard II daté du XIVe siècle numérisé

ACutalitte | 24/09/08
Un fin gourmet le roi Richard II ? Probablement, si l'on en juge par le livre de cuisine du XIVe siècle qui va être numérisé et mis en ligne. ... Lire

Le design des ustensiles de cuisine

Le Monde | 24/09/08
Les ustensiles de cuisine n'échappent pas à la vague du design. Fonctionnels et utiles, ces objets ont été élevés depuis bien ... Lire

Pour du tofu fait maison, tout simplement

Fugues | 23/09/08
Cultivé en Chine depuis des millénaires, le tofu est une pâte blanche peu odorante, issue du caillage du lait de soja grâce à du jus de citron, ... Lire

Maquillez votre junk food en dîner gourmet

20 minutes | 15/09/08
Comment régaler une bande d'amis affamés à 2h du mat avec autre chose que des pâtes au fromage? C'est possible avec un peu d'imagination et des ... Lire

Tout sur le homard...

Le Figaro | 15/09/08
Anthony Riche, ancien élève de l'Académie Ducasse, révèle en cuisine toutes les saveurs de la région. L'une des spécialités ... Lire

La rentrée des “classes cuisine”

Le Figaro | 10/09/08
Peu de loisirs permettent, comme les ateliers culinaires, de mixer apprentissage, restauration, divertissement, activité physique, culture et rencontres... D'où ... Lire

Cuisine accélérée pour des mères de famille américaines pressées

afp | 08/09/08
Elles arrivent toutes avec leur glacière, enfilent leur tablier. Ici, pas le temps de traîner, ces Américaines, souvent mères de famille, vont préparer ... Lire

La cuisine pédagogique selon Jean-Pierre Coffe...

au Feminin | 13/11/08
Les oeufs ne poussent pas dans les boîtes et les pommes de terre ne sortent pas du sol en filet... A l'heure où la gastronomie devient un art de vivre, Jean-Pierre ... Lire

La cuisine française à l'Unesco

L aProvence | 10/07/08
La gastronomie française va-t-elle figurer au patrimoine culturel immatériel de l'humanité ? Elle y est en tout cas candidate pour 2009 comme l'a ... Lire

Kim Cattrall: du sexe à la gastronomie, il n'y a qu'un pas

La Presse Canadienne | 16/06/08
Y a-t-il quelque chose de plus sexy que la nourriture ? La réponse est non, pour Kim Cattrall, la plus dévergondée des héroïnes de "Sex & the ... Lire

Quand la gastronomie vietnamienne rime avec la française

Le Courrier du Vietnam | 16/06/08
"Avant de venir m'installer au Vietnam, j'ai écouté ce que mes amis et aussi mes convives m'ont raconté du Vietnam. Dans mon esprit, ce pays ... Lire

Gastronomie - Additifs alimentaires : une mode inquiétante

France Soir | 16/06/08
Mystérieusement codés et numérotés comme les agents secrets des services spéciaux, voici les additifs alimentaires : E 100, E 330, E 410, ... Lire

Ces toubibs opèrent en cuisine

La Dépeche | 02/06/08
C'est l'histoire de trois copains, trois médecins passionnés de gastronomie qui partagent le même rêve depuis des années : tenir un ... Lire

Des chefs pour le classement de la gastronomie française

Le Monde | 26/05/08
Les grands chefs des Relais & Châteaux, réunis à Séville (Espagne) mardi 20 mai, ont adopté à l'unanimité une motion de ... Lire

Les Anglais nuls en cuisine

Le Nouvel Obs | 22/05/08
Selon un sondage réalisé par une chaîne de supermarchés britannique, nos voisins d'outre-Manche sont nuls en cuisine! Rien de nouveau? Huit Britanniques ... Lire

Le patrimoine alimentaire, une simple histoire d'identité

Rue89 | 21/04/08
"Nous avons la meilleure gastronomie du monde", avait déclaré le président de la République, le 23 février dernier, au Salon de l'agriculture. ... Lire

La culture à sa juste saveur

Libération | 02/04/08
je n'aime pas le mot ''gastronomie''. Je n'aime pas le suffixe ''nomie''. Evidemment, dans astronomie, économie, ergonomie..., on peut comprendre. Mais quand ... Lire

Quand la télévision se met à table

TV Mag | 27/03/08
Le chef Joël Robuchon et le réalisateur Guy Job sont associés depuis onze ans pour faire partager aux téléspectateurs de France 3 leur passion ... Lire

Quand la physique entre en cuisine

20 Minutes | 01/04/08
Certes, c'est un hasard de calendrier, mais vingt ans de cuisine moléculaire, ça se fête ! Avec un menu en trois temps : navet '' daïkon '', homard ... Lire

Ces femmes qui nous cuisinent

L'Express | 08/03/04
Styliste, photographe, sommelière, pâtissière... Délaissant les popotes familiales, une nouvelle génération de femmes façonne ... Lire

Basilic : les bienfaits d'une plante aromatique typique de la gastronomie italienne

Web libre | 19/03/08
Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ... Lire

La cuisine comme bien commun

Le Monde | 14/03/08
L'Unesco agit depuis longtemps pour la sauvegarde du patrimoine architectural et paysager. La convention, adoptée en 2003, étend cette préoccupation ... Lire

La gastronomie florale

Branchez Vous | 17/03/08
Eh si vous remplaciez vos feuilles de salade par des pâquerettes? Cuisiner avec des fleurs épatera à coup sûr vos invités. Poulet farci aux violettes, ... Lire

La Gastronomie moléculaire pour cuisiner autrement et comprendre

Thot | 02/02/04
Hervé This est physico-chimiste au Collège de France et passionné par la cuisine. Spécialiste de la gastronomie moléculaire, Hervé ... Lire

The Wellington Gastropub

Voir Ca | 08/01/07
Gastropub. Le francophone en nous ne peut s'empêcher de lever le sourcil... Si gastronomie fait partie de notre vocabulaire et n'évoque aucun malaise, le préfixe ... Lire

Initiation à la gastronomie antique

Canöe | 30/05/05
les touristes vont pouvoir découvrir à Lire

L'art d'accorder les vins et les mets

20 sur vin | 07/01/08
Quand on débouche une bouteille de vin, à n'importe quel prix, on doit surtout -pour en profiter pleinement- adapter les mets qui lui conviennent le plus. Historiquement, ... Lire

Un restaurant qui sert des repas uniquement composés de desserts

Revue Hôtels, Restaurants & Inst | 28/04/08
À l'avant-plan depuis quelques années dans le domaine gastronomique, l'Espagne ne donne pas sa place lorsqu'on parle de desserts. En effet, Barcelone recèle ... Lire

La mirobolante mirabelle

L'Humanité | 30/08/04
La mirabelle a une terre de prédilection, la Lorraine où elle est reine. Au mieux de sa forme, cette petite prune est exquise. Si on la sert surtout en dessert, ... Lire

Le dessert, un plaisir que les Français refusent de bouder au restaurant

AngolaPress | 25/03/08
- Les Français, malgré le culte de la minceur et du manger sain, ne boudent pas le plaisir d`un bon dessert en fin de repas, d`autant que leurs chefs pâtissiers, ... Lire

Oser l'érable de l'amuse-gueule au dessert

Cyberpresse | 27/03/08
Qui se passerait de sirop sur ses crêpes ou d'une merveilleuse tire bien collante sur la neige durant le temps des sucres? Rien ne vous oblige à vous arrêter ... Lire

Le grand retour de la bûche

Le Figaro | 20/12/04
Après les babas, millefeuilles et éclairs – desserts traditionnels revisités par les grands pâtissiers –, c'est au tour de la bûche de revenir ... Lire

Une soirée ''romantique'' avec trois fondues au menu

20 minutes | 11/03/08
Une fondue au fromage comme entrée, une bourguignonne comme plat de résistance et une au chocolat pour le dessert: un menu idéal pour un premier rendez-vous ... Lire

Ne restez pas de glace !

Viva Nancy | 16/08/04
La crème glacée fait partie des desserts incontournables de l'été. Délicieuse et rafraîchissante, elle se classe au 6éme rang ... Lire

La pénurie rend la vanille aussi cher que l'or

The New York Times | 12/04/04
A Apantla, Mexique la carte des desserts met souvent l'accent sur la vanille de Tahiti ou de Madagascar, mais les origines de la vanille sont au Mexique. Lire

Sucre : sus aux idées fausses...

Destination Santé | 19/01/04
Le sucre ? C'est la saveur que l'on aime dès sa naissance, l'allié des bons moments de la vie, de tous les desserts et de toutes les fêtes. Et parfois, ... Lire

On importe même des cerises en hiver...

La Provence | 03/01/08
Tendance ou simple caprice de consommateur exigeant ? Allez savoir. Toujours est-il que présenter sur la table calendale un quatorzième dessert, et pas n'importe ... Lire

Le gingembre, particulièrement prisé par la médecine au Moyen-Age

Le Nouvel Obs | 18/01/08
Epice, condiment, aromate, le gingembre enflamme les saveurs, donne du relief aux préparations salées comme aux desserts. Il sait se rendre indispensable en ... Lire

Prendre du poids sainement

La presse | 29/01/07
Contrairement à bien des gens, Danielle Ross essaie de prendre du poids. Après avoir été malade, elle ne parvient pas à retrouver son poids ... Lire

Petit traité culinaire et savant

France Culture | 16/08/04
Pendant toute la grille d'été, chaque jour, à 12h05, France Culture, diffuse l'émission "Petit traité culinaire et savant". Chaque ... Lire

Cuisine-du-cambodge lance son offre e-Livret “Découverte” de recettes khmères!

Presse fr | 01/02/08
www.cuisine-du-cambodge.com innove en lançant ce produit dédié à la découverte de la cuisine khmère.Les clients trouveront dans ce ... Lire

Classiques de grand-maman

1001 livres | 16/01/08
À peine mettions-nous le pied chez grand-maman, que ça sentait bon. Ça sentait le pot au feu mijotant sur la gazinière, le coq au vin ou le confit de canard... ... Lire

On s'enflamme tous pour la bûche

La Dépêche du Midi | 17/12/07
Incontournable. Malgré l'offensive des desserts glacés, la bûche va réchauffer les réveillons. De Paris à Toulouse, les grands pâtissiers ... Lire

Arômes de muscade

Cyberpresse | 26/12/05
Chez nous, les parfums de muscade font partie des arômes du temps des Fêtes puisqu'on s'en sert dans les pâtisseries, les crêpes, les biscuits, les ... Lire

Fromages et produits laitiers, les Français font la fine bouche

ACtualités news environnement | 19/02/08
Les Français boudent les fromages et les produits laitiers. En dix ans, la consommation de produits laitiers a reculé de 7%, alors que celle de yaourts et celle ... Lire

Sur la piste aromatique de la cannelle

Cyberpresse | 06/02/08
La cannelle est l'une des épices préférées en Amérique du Nord, spécialement pour les desserts, le chocolat et les cafés ... Lire

Jacques Chirac invité à un dîner... anglo-finlandais

Le Nouvel Obs | 07/07/05
Passablement irrité par les commentaires peu amènes de Jacques Chirac sur les ''qualités'' respectives des cuisines anglaise et finlandaise, un député ... Lire

C'était la nuit de Noël et, dans la cuisine, il n'y avait... qu'une femme seule

CCNMatthews | 19/12/05
La période des Fêtes est presque arrivée et, pour beaucoup de Canadiens, c'est non seulement le temps des gâteries, mais aussi celui de la dinde ... Lire

Pâtisserie :Tendances prêt-à-croquer 2005

Le Figaro | 07/03/05
Les chefs pâtissiers installés dans les cuisines de haute gastronomie ont remis au goût du jour les grands classiques de la pâtisserie française, ... Lire

Classiques de grand-maman

1001 livres | 16/01/08
À peine mettions-nous le pied chez grand-maman, que ça sentait bon. Ça sentait le pot au feu mijotant sur la gazinière, le coq au vin ou le confit de canard... ... Lire

Romantisme et cuisine font bon ménage à L'écrivain

Saint-Malo.maville | 10/06/04
Tout jeune, Gilles fait déjà la cuisine à la maison : pot-au-feu, poule au pot, tartes... L'enfant n'a pas envie d'aller aux champs comme ses parents, ... Lire

Révolution dans l'univers du manger mou

Le Devoir | 14/03/05
Un chef met au point des plats appétissants pour les aînés: purées de poires reconstituées en poires, tartes aux pommes et gâteaux ... Lire

Noix de Grenoble: un fruit sec aux vertus nutritionnelles et médicales

Le Nouvel Obs | 09/10/06
Côté saveur, la noix de Grenoble se reconnait par un mélange "beurre-huile-pain frais"... Elle se déguste à l'apéritif, en hors-d'oeuvres, ... Lire

Un simple bonbon peut créer la polémique

Libération | 06/03/06
Entre Grand-Mère qui sait faire un bon café et mamie Nova qui sait faire des bons yaourts, la tarte à la crème de la mémé gâteau ... Lire

Immersion végétarienne

Le Devoir | 31/08/07
Je rêve en effet du jour ou je pourrai trouver dans un vrai restaurant gastronomique pour végétariens de bons tajines de légumes, des choux-fleurs ... Lire

Les recettes alsaciennes

Journal des spetacles | 12/02/07
Bien sûr, quand on dit Alsace, on pense aussitôt choucroute, mais que cela est réducteur ! Comment ne pas évoquer le baeckeofe (notre potée aux ... Lire

Cuisine du Comté de Nice : le tian de courge

Nice Rendez vous | 30/01/06
La courge de Nice, cette cucurbitacée aux teintes safranées illumine, en hiver, les étals des marchés niçois. Riche en vitamines et sels ... Lire
Copyright ZeClubs 1999-2008 ©