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Kabyle
Première fête nationale du couscous à Frikat
Seksu en kabyle ou couscous en français, mets traditionnel berbère, dont l'origine remonte à la nuit des temps (bien avant n'importe quelle invasion), se prépare à base de céréales (blé ou orge), céréale, travaillée, avec de la farine et de l'eau, roulé de manière à en faire une pâte très fine, passé à travers un tamis de différentes grosseur, afin d'arriver au calibre souhaité. (20/06) LireDans le même genre d'idée
A la table de Moha, c'est couscous au foie gras
Libération | 06/09/07 
Grand, chauve, Moha circule de table en table avec la tranquillité du chef sûr de son fait. La quarantaine joviale, ce Marrakchi est l'inventeur - jusqu'ici inimité ... Lire
La rescousse du couscous
L'Express | 08/05/06
La gastronomie marocaine a trouvé son meilleur ambassadeur avec cette femme installée en France depuis plus de trente ans. Ethnologue autant que cuisinière, ... Lire
L'autre pastis landais
Pour ce pastis landais-là, point de farine ni d'?ufs. Pas davantage de fleur d'oranger, car ce pastis n'est pas un gâteau de mémé. Ce pastis ... Lire
La nouvelle cuisine au chanvre
Longtemps diabolisé pour sa correspondance avec la drogue, le chanvre revient à la mode. Dans les vêtements, dans les produits alimentaires, ... il est ... Lire
Le Régalou attend son label rouge
La Dépêche du Midi | 25/04/08
Le Régalou mène son petit bonhomme de chemin, lentement mais sûrement. Sereinement, en raison de sa qualité. C'est en substance le sentiment qui se ... Lire
Du grain au bon pain
Le Guide.be | 15/11/04
Aujourd'hui, on achète au supermarché du pain artisanal produit avec une farine moulue en minoterie. Jadis, le meunier était un personnage important ... Lire
Cuisine et dépendances
L'Express | 21/02/05
De la farine, du beurre, du sucre, du cacao: l'antidote d'Anne-Lise aux mercredis pluvieux et aux soirées d'hiver se nomme... le sablé au chocolat: ''Je ... Lire
Paulic fabrique une farine révolutionnaire
Ouest France | 08/10/07
Il y a belle lurette que, dans les moulins, les meuniers ne s'endorment plus sur leurs sacs de farine. C'est le cas de Jean Paulic, minotier de son état et patron ... Lire
Des poudres de raisin viniféra en boulangerie
La Voie Agricole | 02/01/08
Un chef cuisinier de la région du Niagara aide présentement à convertir un résidu de la fabrication du vin en un ingrédient alimentaire ... Lire
Pâtisserie (1): Tour de France de la gourmandise...
Le Nouvel Obs | 04/03/08
Quoi de plus délicieux que des bugnes lyonnaises, un far breton, un clafoutis ou un macaron? Mais bien, bien longtemps avant de pouvoir s'en régaler, il y ... Lire
Les Français mangent leur pain blanc
Libération | 17/10/05
Les Français, bien mal informés, continuent à consommer majoritairement du pain blanc (même sous forme de pains spéciaux) confectionnés ... Lire
Le tournesol offre bien plus que de l'huile
Cordis.Europa | 07/09/07
Les pétales, les tiges et les feuilles des plantes contiennent de nombreux composants de valeur pouvant être extraits et utilisés dans la production de ... Lire
Les plantes génétiquements modifiées - les inconnues
NaturaVox | 29/11/07
Ces dernières décennies, de nombreux problèmes de santé publique et de santé animale ont émergé. L'utilisation de farines ... Lire
La crème glacée depuis les origines
Invention Eurpope | 28/08/06
Elle a vu le jour au pays des macaronis, l'Italie, et cela remonte à la période moyenâgeuse. Oui, et aussi étonnant que cela puisse paraître, ... Lire
Cuisine et vins : les logiciels indispensables
clubic | 03/12/07
nous n'allons pas vous proposer de déplacer votre portable flambant neuf entre la farine et l'huile de cuisson. Néanmoins, histoire de prouver qu'un ... Lire
Les féculents, source d'énergie.
NaturaVox | 16/07/07
Dans les féculents j'englobe toutes les céréales (riz, blé, quinoa, épeautre, sarrasin, orge, maïs etc). Le pain, les pâtes, les ... Lire
L'exquise cuisine tibétaine
Beijing,China | 26/10/07
Les matières primaires des plats tibétains comprennent le zanba (farine d'orge), le beurre, le mouton, le boeuf, le vin d'orge, le thé et différents ... Lire
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