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L'Humanité
Une galette qui croustille
Le beaufort, produit de la belle Savoie, est un grand fromage à pâte dite pressée et cuite. Les arômes et saveurs fruités, de beurre, de noisette et de fleurs montagnardes, sont proches de la perfection. (30/05) Lire
Mot(s) Clef(s) : Galette, Noisette, Fruit, Beurre, Fromage
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Ce que mangeaient nos ancêtres les gaulois

Le Figaro | 22/05/08
La saison va bientôt s'ouvrir au restaurant ''Le Chaudron de Bibracte'', où des chercheurs font revivre les saveurs de la cuisine de nos ancêtres. Comment ... Lire

Les fromages au lait cru peinent à résister face aux produits industriels

Le Point | 26/03/08
"Des dizaines de fromages ont été rayés de la carte comme la galette des Monts-d'Or, fabriquée depuis 400 ans, qui a disparu depuis le décès ... Lire

Chandeleur : la main à la pâte

Le Figaro | 09/02/04
Après la galette des rois voici venu le temps d'une autre fête religieuse et d'autres galettes : les crêpes, elles aussi synonymes de chance, pour peu ... Lire

Histoire de rois

RTBF | 12/01/04
Multiples sont les raisons religieuses de fêter le jour des rois, nombreuses sont les origines païennes de leur galette. L'une d'elles remonte à l'époque ... Lire

Des minis lingos d'or à l'intérieur des galettes des rois

Actu Ados | 09/01/08
Marre des fèves ringardes en plastoc et en porcelaine ? J'ai la solution qu'il vous faut !En effet, Dimanche 6 Janvier 2008, un boulanger de Castre a eu la bonne ... Lire

La galette des Rois

Nice Rendez vous | 08/01/07
Celui qui trouve la fève est couronné roi et choisit sa reine mais par ces temps de parité, la reine peut aussi choisir son roi. Dans le Comté ... Lire

La Chandeleur : les papas font sauter les crêpes

Paris e vous | 24/01/08
À peine avons-nous digéré la galette des rois, qu'elle arrive, blonde et légère : la crêpe. Le 2 février sonnera en effet le jour ... Lire

Reines de janvier

Dernières Nouvelles D'Alsace | 05/01/04
La traditionnelle galette des Rois, qui marque la fête de l'Epiphanie trône dans toutes les boulangeries pâtisseries, une coutume quelque peu malmenée ... Lire

La galette des Rois

Nice Rendez Vous | 04/01/08
Noël et de la Saint Sylvestre et place à la galette de Rois qui déferle dans nos boulangeries. L'Épiphanie se fête le 6 janvier et annonce, dans la tradition ... Lire

Pâtisserie (1): Tour de France de la gourmandise...

Le Nouvel Obs | 04/03/08
Quoi de plus délicieux que des bugnes lyonnaises, un far breton, un clafoutis ou un macaron? Mais bien, bien longtemps avant de pouvoir s'en régaler, il y ... Lire

Fêter l'Epiphanie sans excès de calories !

Doctissimo | 10/01/05
Alliance de culture et de gastronomie, l'Epiphanie annonce la galette des rois et sa fève ! Mais à peine sortis des agapes de Noël, certains s'inquiètent ... Lire

Galettes, trucs et astuces

Libération | 06/02/06
''Quelle que soit la poêle utilisée, jetez la première crêpe, celle-ci n'étant jamais réussie et servant plutôt à "roder" ... Lire

Après les excès des fêtes, juste un verre d'eau et au lit

Libération | 16/01/06
Allez, une dernière part de galette des rois. Plutôt crème aux amandes ou fruits confits ? Encore un peu de chocolat ? Humainement impossible de ne pas ... Lire

Guy Podevin livre ses recettes gourmandes

Le Mans.maville. | 20/12/04
Blinis de pressé de tête de cochon fermier. Salade de bourcette aux rillons et noisettes. Cocotte d'escargots de vigne aux champignons de cave... Quelques mots ... Lire

Du côté des fromages

Saint-Nazaire.maville | 03/01/05
'' Nous avons une production locale que nos clients connaissent bien avec le Machecoulais, à base du lait de notre ferme dans le marais. Nous préparons aussi ... Lire

Les bienfaits de la noisette de Montaut

AriègeNews | 05/11/07
Ce fruit oléagineux comme l'amande et la noix est extrêmement énergétique, il contient des acides gras saturés, du magnésium, des ... Lire

Huiles nouvelles

Le Figaro | 12/01/04
C'est en ce moment que les professionnels déterminent la qualité des huiles récemment pressées.Fruité, vivacité, piquant, puissance, ... Lire

Pommes de terre primeur: un délicieux légume ''pas mûr''

Le Nouvel Obs | 02/05/05
Faciles et rapides à préparer, les pommes de terre primeurs évoquent la légèreté printanière et la venue des beaux jours. ... Lire

Les secrets du saint-nectaire

L'Express | 25/07/05
Voilà ce qu'on appelle une bonne pâte: de couleur crème, souple, constellée de minuscules bulles, onctueuse sous la pression du doigt. Sans oublier ... Lire

La crème glacée depuis les origines

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Elle a vu le jour au pays des macaronis, l'Italie, et cela remonte à la période moyenâgeuse. Oui, et aussi étonnant que cela puisse paraître, ... Lire

GaultMillau. Remise de notes

Le Télégramme | 24/10/07
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Pomme de terre primeur de Noirmoutier

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Sucrée, délicieuse, parfumée, fine en bouche, remarquable, inimitable... Les qualificatifs ne manquent pas pour nommer la pomme de terre primeur de l'île ... Lire

Tiens, voilà du bon vin...

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Cérémonie peu banale, mercredi 11 juin en soirée, dans les magnifiques salons du gouverneur militaire de Paris, aux Invalides. La communauté légionnaire ... Lire

Fruits et légumes hors saison: ras-le-bol

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Certes, c'est un hasard de calendrier, mais vingt ans de cuisine moléculaire, ça se fête ! Avec un menu en trois temps : navet '' daïkon '', homard ... Lire

Basilic : les bienfaits d'une plante aromatique typique de la gastronomie italienne

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Le basilic est originaire de l'Inde et du Moyen-Orient, puis la plante est arrivée en Italie et dans le sud de la France au 15ème siècle. Son goût ... Lire

Orange

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Fruitez-vous le bec!

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Shaker, frapper, secouer

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Un shaker est un ustensile de bar utilisé pour "frapper" certains cocktails. Il permet l'émulsion parfaite et/ou le rafraîchissement d'ingrédients ... Lire

Ricard s'offre Lillet:Jacques Ballarin

Le Sud Ouest | 18/01/08
Moins de sucre, plus de fruits, une bouteille plus élégante, un repositionnement complet dans le haut de gamme : voilà comment une marque se construit ... Lire

La poire d'Afrique du Sud, nouveau fruit de la colère

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C''est la poire par laquelle le scandale est arrivé. Aujourd'hui, la cellule d'alerte de l'Oniflhor (Office national interprofessionnel des fruits et légumes ... Lire

Sexe et gastronomie précolombienne : des testicules aztèques à déguster

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L'avocat (Persea americana), ce fruit oléagineux est un produit de l'avocatier, un arbre de la famille des lauracées comme le laurier sauce et le cannelier. ... Lire

Sur la route des épices

La Nouvelle République | 22/01/07
L'histoire millénaire a montré que les recettes de cuisine sont le fruit de tâtonnements au cours desquels on a associé dans des proportions raisonnables ... Lire

Un hold-up pour des fraises en Allemagne

Libération | 21/06/04
La police allemande recherche trois malfaiteurs accusé d'un hold-up dans une ferme où l'on ramasse soi-même ses fraises, pour un butin d'un panier de ... Lire

''Cuisines d'artrôme '' marie les produits de la mer aux fleurs et aux fruits

La Voix Eco | 31/12/07
Wimereux, la société '' Cuisines d'artrôme '' fabrique des produits innovants, avec des alliances inédites de goûts. Saumons fumés ... Lire

Coing: mains ''chapardeuses'' s'abstenir!

Le Nouvel Obs | 23/10/06
Plantureux fruit de l'automne, le coing, arrivé à bonne maturité, dégage un délicieux parfum qui embaume les vergers et qui peut tenter ... Lire

Canneberge

Service Vie | 10/10/05
La canneberge est cultivée intensivement aux États-Unis, particulièrement dans l'État du Massachusetts. Au Canada, sa culture à des fins commerciales ... Lire

Cerises chéries

Le Figaro | 13/06/05
Le petit fruit rouge à noyau revient pour une courte période sur nos étals. Le temps des cerises ne dure en effet que de la mi-mai à la fin juillet. ... Lire

Les fruits et légumes vous accueillent aux champs

Libération | 20/09/04
Ici, pas de rayonnages, mais 22 hectares de potagers et de vergers. Pas de chariots mais des brouettes à roue épaisse, pas de dallage mais de longues allées ... Lire

Yoplait lance la gamme de yogourt Délicieux

Le Bulletin | 21/06/04
La nouvelle gamme offre des mousses de yogourt, des yogourts fermes, des yogourts fermes vanillés sur lits de fruits et des yogourts avec copeaux de chocolat, le tout ... Lire

Le beurre...le divin beurre!

Canoë | 12/01/04
On l'accuse d'être rempli de cholestérol, de faire engraisser, d'être mauvais pour le coeur et de mille autres maux, mais on parle rarement de ses nombreux ... Lire

La guerre du beurre est déclarée

Swissinfo | 22/01/07
Parmi les produits laitiers les plus vendus par les détaillants, il y a le beurre, un produit derrière lequel se déroule une bataille qui pourrait bouleverser ... Lire

7,5 tonnes de risotto contre la faim dans le monde

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En couple, les hommes mangent mieux, les femmes s'empâtent

Cyberpresse | 21/08/06
uand Emmanuel vivait seul, avant son mariage avec Nathalie, son choix de légumes était plutôt limité. ''Pour moi, les légumes c'était ... Lire

L'argent du beurre dans la cuisine électorale

SudOuest | 25/02/08
Aussi indispensable au palais du gourmet qu'il le fut au succès du '' Dernier tango à Paris '', l'illustre beurre Charentes-Poitou (1) a bien failli ... Lire

De moins en moins de lait dans les produits laitiers

Le Devoir | 18/04/05
La crème glacée qui vous paraît si appétissante n'est peut-être qu'un vulgaire dérivé fabriqué à partir d'huile ... Lire

Cuisine et dépendances

L'Express | 21/02/05
De la farine, du beurre, du sucre, du cacao: l'antidote d'Anne-Lise aux mercredis pluvieux et aux soirées d'hiver se nomme... le sablé au chocolat: ''Je ... Lire

La cuillère d'argent : La fin des pâtes au beurre...

Esseclive | 21/01/08
C'est le livre de cuisine le plus populaire en Italie depuis sa publication dans les années 1950 et il a enfin été traduit et édité en ... Lire

Beurre d'Isigny: de l'onctuosité couleur ''bouton d'or''

Le Nouvel Obs | 25/10/04
Si la production du beurre a aujourd'hui quitté la plupart des fermes pour s'installer dans les laiteries, il n'en demeure pas moins des beurres ayant échappé ... Lire

Jus de fruits, télé et huile d'olive nappent nos repas

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il y aurait les hédonistes (14 % de la population françaises) qui font rimer alimentation et plaisir, cuisson au beurre et charcuterie. Les utilitaires (14 %), ... Lire

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Dure logique bio

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Difficile de manger bio. Entre grande distribution et circuits d'initiés, l'achat relève encore du parcours du militant. On a fait la liste des courses : beurre ... Lire

Noix de Grenoble: un fruit sec aux vertus nutritionnelles et médicales

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Chefs : du beurre dans les épinards

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L'Humanité | 19/12/05
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alencon.maville.com | 13/11/06
Les camions citerne ont à peine franchi la barrière qu'ils sont passés au jet. Quand on pénètre dans les bâtiments de Riches Monts, ... Lire

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Il n'y a plus de saison. Sauf pour le mont d'or. Un hiver sans neige, ça existe sur les plateaux du massif jurassien. Mais pas sans mont d'or, également ... Lire
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