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Joies de la ''cuisine lente''
En fin d'hiver, on n'a pas perdu le goût des plats mijotés. Du reste, ce sont des plats uniques, souvent complets en eux-mêmes, qui ne nécessitent ni entrée ni sortie, rien qu'un bon bout de pain croustillant et peut-être une petite salsa ou un chutney, histoire de ponctuer les goûts de longue cuisson. (21/03) LireDans le même genre d'idée
L'échalote française défend ses plates-bandes
Le Figaro | 23/02/04 
Plante sacrée pour les Perses et les Égyptiens, l'échalote est loin d'être aussi respectée aujourd'hui. Ce condiment fétiche des cuisiniers, ... Lire
Une rentrée gourmande pour Cuisine TV
Depuis le lundi 1er septembre, la chaîne Cuisine TV a fait sa rentrée, dévoilant jour après son lot d'originalités et acquisitions inédites. ... Lire
La cuisine Zen
Consommer moins et mieux : c'est la philosophie d'une cuisine qui va bien au-delà du régime alimentaire. Non seulement la cuisine détox purifie l'organisme, ... Lire
Chasse au gaspi dans la cuisine
l'Econome (nom déposé, d'où la cap', mais la langue populaire ne s'en embarrasse guère : c'est “un économe”, et-pi-c'est-tout), devenu ... Lire
La cuisine chinoise idéale pour lutter contre l'obésité
L'alimentation traditionnelle chinoise pourrait bien être la solution aux problèmes d'obésité des Occidentaux. Attention! On parle ici de ... Lire
Lucullus Succulus, le premier magazine de cuisine pour les enfants
Il n'y a pas d'âge pour apprendre à cuisiner, et à préparer de bons petits plats comme un grand chef. Grâce à ce nouveau magazine ... Lire
De la cuisine à la pharmacie, un véritable élixir...
Citrus limon, vous connaissez bien sûr... Ou plutôt, vous croyez connaître. Bon d'accord, il n'est peut être pas essentiel de savoir qu'il appartient ... Lire
Et maintenant, le traiteur pour chiens
DU POULET label rouge, du boeuf, des abats ou des poissons cuisinés avec petits légumes bio... Pour les chiens, Jean-Michel Bailly met les petits plats dans ... Lire
Les nouvelles tables du Pays basque
ntre l'Adour et la Bidassoa, la cuisine basque est à l'image d'un paysage varié de montagne, de plaine et de mer tumultueuse, ancrée sur les ... Lire
Derrière la caméra de l'émission '' Côté cuisine'' de France 3
L'équipe de télévision dans la cuisine du Westminster, au Touquet, s'active avant le début du tournage. Derniers réglages du cadrage, ... Lire
La cuisine française à l'Unesco
La gastronomie française va-t-elle figurer au patrimoine culturel immatériel de l'humanité ? Elle y est en tout cas candidate pour 2009 comme l'a ... Lire
Le roi des livres de cuisine
ne bonne nouvelle ! Robert Laffont vient de rééditer Réussir votre cuisine, de Martine Jolly. Les ménagères interrogées affirment ... Lire
Lectures studieuses pour un été
Nous recevons un chouette petit livre intitulé Trucs de cuisine, signé Carinne Teyssandier, une journaliste qui travaille pour Cuisine. TV et France 3. Ce recueil ... Lire
Polémique sur la cuisine aux additifs
C'est au tour de l'Espagne, dont l'histoire est émaillée de luttes fratricides, d'être en proie à une querelle culinaire picrocholine ... Lire
Les oignons ne feront plus pleurer les cuisiniers
Tout homme ou femme qui cuisine peut en parler: le prix en larmes de l'utilisation des oignons en cuisine. Et tous les moyens trouvés jusqu'à présent ... Lire
Ferran Adria qualifie de 'non-sens' la polémique sur sa cuisine
Le pape de la "cuisine moléculaire", le grand chef espagnol Ferran Adria, a estimé lundi que la polémique au sujet de l'utilisation de produits ... Lire
Dans la cuisine des grands châteaux
Lorsqu'elle arrive à La Lagune, la famille Frey n'est pas novice dans le vin, loin s'en faut. Si Jean-Jacques Frey a exercé son premier métier ... Lire
Un légume-condiment aux propriétés bénéfiques
Légume-condiment, l'ail fait partie intégrante de la cuisine française. Il possède par ailleurs de nombreuses propriétés bénéfiques, ... Lire
La vie cachée des cuisines de L'Élysée
Nicolas Sarkozy est partout, et ce n'est pas prêt de s'arrêter... La cuisine de Nicolas, mini-fiction diffusée chaque mardi sur Dailymotion, s'inspire ... Lire
Paris : plus de 90 % des restaurants japonais ne sont pas... japonais !
Les sushis, sashimis et makis sont à la mode depuis cinq ans ! A la recherche d'une cuisine saine, équilibrée et rapide à manger, de nombreux ... Lire
La cuisine moléculaire est-elle une imposture ?
Ça couvait depuis déjà pas mal de temps, mais cette fois-ci, la querelle a bel et bien éclaté au-dessus de la tête de Ferran Adria et de ... Lire
La dégustation du hareng pourri, une tradition suédoise
Christer Backström prend délicatement une fine tranche de pain enroulée qui dégage une odeur franchement nauséabonde: ''Qu'est-ce que ... Lire
Le roi du canard
Jean-François Boitard vous accueille avec un délicieux vin de pêche maison et déjà on se sent chez soi. Sur les grandes tablées de ... Lire
Le prix du pain et la vie chère
Jules Romain, pas le célèbre romancier, un homonyme, n'a pas été entendu. Plus d'un siècle après son appel pour que le pain ... Lire
Le Régalou attend son label rouge
La Dépêche du Midi | 25/04/08
Le Régalou mène son petit bonhomme de chemin, lentement mais sûrement. Sereinement, en raison de sa qualité. C'est en substance le sentiment qui se ... Lire
Anatoli Komm, pionnier de la cuisine moléculaire en Russie
Tageblatt | 21/04/08
Le chef Anatoli Komm est un pionnier de la cuisine moléculaire en Russie, réinventant des plats russes réputés primaires et paysans.
Au restaurant ... Lire
Cocottes minus
Liberation | 28/03/08
A l'origine destinée aux restaurants gastronomiques, la casserole petit format séduit de plus en plus le grand public tel un vaste syndrome de régression ... Lire
A Furnes, l'eau à la bouche
Le Guide Be | 14/02/05
Y a-t-il une chose plus chevillée à notre vie, à notre quotidien, que le mot '' pain '' ? Le pain quotidien, gagner son pain, manger son pain blanc, ... Lire
Tradition française La baguette
L'Humanité | 10/05/04
Si la baguette et le béret ont immortalisé le Français outre-Manche et au-delà, la place du pain n'est pas pour rien dans la réputation ... Lire
La cuisine suisse au four
AGrihebdo | 23/01/08
La traditionnelle cuisine au four des paysannes suisses est à l'origine de moult délectables spécialités, où la pâtisserie a naturellement ... Lire
Du grain au bon pain
Le Guide.be | 15/11/04
Aujourd'hui, on achète au supermarché du pain artisanal produit avec une farine moulue en minoterie. Jadis, le meunier était un personnage important ... Lire
Pains : la grande pagaille
La Dépêche du Midi | 30/08/05
Bonjour, une baguette, s'il vous plaît. '' En France, la baguette reste la reine des pains. On en produit 10 milliards par an et elle représente plus de 70 ... Lire
Le marketing parle bout du nez
Absolu Feminin | 30/05/05
Parfois Paris sent bon le pain frais ou le croissant chaud à des heures stratégiques : celle du petit-déj', de la sortie de l'école ou du boulot. ... Lire
C'était la nuit de Noël et, dans la cuisine, il n'y avait... qu'une femme seule
CCNMatthews | 19/12/05
La période des Fêtes est presque arrivée et, pour beaucoup de Canadiens, c'est non seulement le temps des gâteries, mais aussi celui de la dinde ... Lire
Philippe Toinard : ''A lire comme un roman gourmand''
Ligue Nationale de Rugby | 09/05/05
Critique gastronomique et rugbyman en corpo et folklo, Philippe Toinard a eu la gourmande idée de réunir ses deux passions dans un ouvrage intitulé '' ... Lire
Recettes pour un bon pain
Le Figaro | 22/03/04
Souvent accusé d'être fade, insipide, indigeste et calorique, notre pain quotidien revient de loin. La mobilisation des artisans-boulangers, des meuniers et ... Lire
Un passionné bouscule la cuisine créole en Martinique
Le Devoir | 11/02/08
Chaque jour, à chacun des repas, c'est d'abord le préambule. Émulsion de courge et lambi, un produit juste assaisonné qui fait ressortir le parfum ... Lire
On s'enflamme tous pour la bûche
La Dépêche du Midi | 17/12/07
Incontournable. Malgré l'offensive des desserts glacés, la bûche va réchauffer les réveillons. De Paris à Toulouse, les grands pâtissiers ... Lire
Mise au point d'un pain contenant jusqu'à 45% de calories en moins
i-diététique | 16/10/06
Deux chercheuses du Conseil Supérieur de Recherche Scientifique (CSIC), Concha Collar et Cristina Molina-Rosell, ont développé du pain contenant jusqu'à ... Lire
Le sucre d'érable en cuisine
Coup de Pouce | 17/06/05
Le sucre d'érable granulé peut remplacer la cassonade, en quantité égale, dans la plupart des recettes. Comme de nombreux acériculteurs ... Lire
À cran avec le petit écran La petite cuisine télévisuelle
L'Humanité | 23/05/05
Un petit encas vers les émissions culinaires, ça ne mange pas de pain. Comme le disait Alain Chapel, '' la cuisine, c'est bien plus que des recettes ''. ... Lire
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